POULET EN CROÛTE DE SEL

S'il y a bien une recette qui m'a laissé un mauvais souvenir ou tout le moins un souvenir désagréable culinairement parlant mais drôle en y repenssant, c'est bien le poulet en croûte de sel. Ma grand mère n'était pas réellement un cordon bleu et un jour elle a voulu se lancer dans le poulet en crôute de sel ! Mais pour elle la recette était simple... un poulet, 5 kg de gros sel pour l'entourer et hop au four durant une bonne heure ! Résultat... imangeable ! Une véritable horreur !

Mais là recette que je vous propose là n'a rien à voir ! Celle-ci je viens de la tester et elle a été approuvé par l'ensemble de la famille ! Donc à vos tabliers.

Préparation : 20 min

Cuisson : 1h30 environ à 150°C (T°5)

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 poulet (fermier si possible) de 1,8 kg
• 1 kg de farine
• 1 kg de gros sel
• 2 brins de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1 gousse d'ail
• poivre
• eau

Préparation :

Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Creuser un puit et verser environ 10 cl d'eau. Mélanger à la pain pour obtenir une pâte homogène (rajouter de l'eau si nécessaire). 

Préchauffer le four à 150°C

Farcir le poulmet avec la gousse d'ail pelée, le thym, le romarin et le laurier. Poivrer le poulet.

Etaler la pâte à sel sur un plan de travail fariné ou un papier cuisson sur 1 cm d'épaisseur environ. Disposer le poulet au centre de la pâte et l'enrober complètement pour former une coque hermétique. A l'aide d'un pinceau humide, bien souder les plis.

Enfourner pour 1h30 environ.

A la sortie du four, vous pouvez mettre le plat directement sur la table et couper la croûte de sel à l'aide d'un petit couteau pointu. Effet garanti !! 

Servez le poulet avec une bonne purée de pommes de terre maison ou des grenailles revenues à la pôele avec un peu de fleur de sel !

Côté vin, je vous conseil un Brouilly, un Pinot noir Domaine de la Ville de Colmar ou un Crozes Hermitages Victor Berard pour le rouge et un Pinot gris Selection Arthur Metz en blanc