AVOCAT ET SURIMI, UNE ENTREE FRAICHEUR

Une entrée simple à réaliser et de saison pour ce début d'été.

Préparation : 10 min

Temps de repos : 1 heure (si rien n'est frais)

Ingrédients pour 4 entrées :

• 2 avocats
• 8 bâtonnets de surimi
• 1 jaune d'oeuf
• 1/2 citron
• Fines herbes, estragon, menthe
• huile
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Sel et poivre

Préparation :

Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère à soupe, les vider. Couper en dés la chair d'avocat et la réserver dans un saladier. Verser le jus de citron et remuer.

Couper en rondelles le surimi et les mélanger avec l'avocat. 

Monter une mayonnaise dans un bol. Mettre la cuillère de moutarde et le jaune d'oeuf. Battre avec une fourchette. Ajouter un peu d'huile et continuer de battre. Ainsi de suite jusqu'à l'obtention d'une belle mayonnaise. Saler et poivrer.

Verser 3 à 4 cuillères à soupe de mayonnaise dans la préparation avocat et surimi. Mélanger le tout et remplir les peaux d'avocat.

Ciseler des fines herbes ou de l'estragon ou encore de la menthe sur les avocats. Vous pouvez également laisser parler votre imagination concernant l'assaisonnement.

Placer au frais quelques temps avant de servir bien frais.

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