CANARD AUX NAVETS "BOULE D'OR" ET SES FRITES AU PANAIS

Une recette simple et qui va vous faire redécouvrir ces légumes si souvent délaissés et oubliés ! Il va juste falloir un peu d'organisation pour réaliser les trois choses en même temps.

Préparation : 20 min

Cuisson : 1h30

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le canard

• 4 cuisses de canard
• 1 oignon rouge
• 10 cl de vin blanc
• 30 cl d'eau
• huile d'olive
• Sel et poivre

Pour les navets "boule d'or" :

• 1 kilo de petits navets "boule d'or"
• 30 gr de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre
• sel
• eau

Pour les frites de panais

• 4 panais
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe d'origan
• 1 cuillère à café bombée de farine
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Préparation :

Eplucher et laver les navets et les panais. Eplucher l'oignon rouge et le couper en 8.

Dans une casserole, faire revenir le canard dans l'huile d'olive. Une fois doré, verser le vin blanc et décoller les sucs à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter l'oignon rouge et l'eau. Saler et poivrer et cuire 1h15 minimum à feu doux à couvert.

Au bout de 50 minutes de cuisson, préchauffer le four à 200°C (°T6-7) et couper les panais en frites. Dans une boîte hermétique, mettre les frites de panais, le sel, le poivre, le paprika, l'origan, la farine et l'huile d'olive. Secouer la boîte pour bien répartir le mélange. Disposer les frites sur un plaque recouverte d'un papier de cuisson. Enfourner pour 45 min environ. Retourner deux à trois fois les frites de panais.

Maintenant aux navets. Couper en 6 les navets et les faire revenir dans 15 gr de beurre. Les recouvrir d'eau et laisser cuire sans couvrir jusqu'à évaporation totale de l'eau. 

Remettre les 15gr de beurre restant et saupoudrer de sucre afin de caraméliser légèrement les navets. Saler et poivrer.

Voilà votre repas est prêt ! 

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