RAGOUT DE SAUCISSES DE TOULOUSE

Une nouvelle recette que j'ai découvert dans le magazine GOURMAND n°284. Comme toujours j'ai été agréablement surpris par cette recette ! 

Préparation : 15 min

Cuisson : 50 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 gr de carottes
• 50 gr de beurre
• 50 cl de vin rouge ( pour ma part j'ai pris un chäteau de PENA )
• 4 saucisses de Toulouse
• 1 oignon
• 1bouquet de thym
• 1 cuillère à soupe de fleur de maïs
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

Peler et émincer l'oignon. Peler et couper en dés les carottes. Piquer les saucisses.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon sans coloration. Ajouter les saucisses et les faire dorer. Ajouter les carottes et continuer la cuisson 1 à 2 minutes.

Mouiller avec 45 cl de vin rouge, ajouter le thym, saler et poivrer.

Laisser mijoter environ 40 min. Retirer ensuite le couvercle de la cocotte et laisser réduire la sauce.

Dans un bol, délayer la fleur de maÏs avec les 5 cl de vin restant. Retirer les saucisses et verser la préparation dans la cocotte. Fouetter la sauce jusqu'a épaississement. Rajouter les saucisses et servir bien chaud.

Vous pouvez accompagner ce ragout de riz blanc ou de tagliattelles fraîches.

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