RISOTTO A LA TOMATE

Vous cherchez un bon risotto simple et à la fois avec un peu de caractère? Je vous invite à réaliser cette recette !

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min environ

Ingrédients pour 6 personnes :

• 400 gr de riz à risotto
• 500 gr de tomates bien mûres
• 90 cl de bouillon (ou 90 cl d'eau et 1 cube de bouillon de légumes)
• 50 gr de parmesan
• 15 cl de vin blanc
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail
• 2 branches de basilic
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• Sel et poivre

Préparation :

Dans une cocotte, porter à ébullition deux à 3 litres d'eau. Inciser les tomates et les plonger dedans.

Quand la peau commence à se détacher, les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide. Peler, épépiner et concasser les tomates. 

Dans une casserole, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir les tomates et le concentré de tomate. Saler, poivrer et faire mijoter pendant une vingtaine de minutes à couvert.

Faire chauffer le bouillon de légumes. Pendant ce temps, éplucher et hacher l'ail. Mettre le restant d'huile d'olive à chauffer dans une cocotte et faire revenir le riz et l'ail en remuant pour faire colorer le riz légèrement. 

Verser le vin blanc en une fois et continuer de mélanger jusqu'à absorption de celui-ci.

Verser le bouillon de légumes chaud peu à peu sans cesser de remuer (entre chaque apport de bouillon, bien attendre que le jus soit absorber par le riz). Une fois que tout le bouillon ait été absorber par le riz, salez, poivrez et ajouter la sauce tomate. Bien mélanger et laisser reposer hors du feu quelques minutes à couvert.

Ciseler le basilic. Répartir le risotto dans les assiettes, saupoudrer de parmesan râpé ou en copeaux et terminer par le basilic fraîchement ciselé. Servir bien chaud !

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