TOMATES FARCIES FAÇON GRAND-MÈRE

La tomate farcie est un plat que j'affectionne tout particulièrement...et les enfants aussi même si la tomate passe généralement moins bien que la farce !

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min à 180°C (T° 6)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 grosses tomates à farcir
• 400 gr de viande hachée mélange boeuf porc
• 1 oignon sauce
• 2 gousse d'ail
• 150 gr de pain racis
• un bouquet de persil plat
• Lait
• Chapelure
• Sel, poivre
• Huile d'olive

Préparation :

Retirer la croute du pain pour n'en conserver que la mie. La mettre dans un saladier et verser du lait pour ramolir la mie. Ecraser à l'aide d'une fourchette pour l'humidifier au maximum.

Mettre la viande hachée dans le même saladier et ajouter l'oignon et l'ail préalablement émincé. Ciseler le persil plat et l'ajouter à la préparation. Saler, poivrer et mélanger le tout. Réserver.

Préchauffer le fourà 180°C

Laver les tomates et couper le chapeau. Evider les et conserver l'intérieur des tomates pour réaliser un coulis (voir plus bas). 

Remplir les tomates avec la préparation à base de viande hachée. Saupoudrer de la chapelure et remettre le chapeau de la tomate. Disposer dans un plat allat au four et verser un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 40 min. A servir avec du riz ou des pâtes.

Pour le coulis de tomates :

Dans une casserole, mettre le coeur des tomates, du persil plat, de l'ail, du sel, du poivre et des feuilles de laurier. Faire réduire et mixer le tout. Filter à l'aide d'un chinois.

Vous pourrez vous en servir pour accompagner le riz ou les pâtes servis avec vos tomates farcies.

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