VELOUTE D'ENDIVES

Oui je sais bien, les endives donnent pas envie à tout le monde ! C'est un tort ! Ne pensez à rien et faites cette recette, vous m'en direz des nouvelles !!

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

Ingrédients pour 6 assiettes :

• 500 gr d'endives
• 350 gr de pommes de terre voir même de patates douces
• 2 échalotes
• 1 branche de persil plat ou du persil déshydraté
• 50 gr de beurre
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 2 l de bouillon de volaille (ou deux litres d'eau et deux cubes de bouillon de volaille)
• 1 cuillère à café de sucre semoule
• set et poivre

Préparation :

Laver, essuyer et retirer les feuilles abîmées des endives. Ôter le cône amer à la base de l'endive. Les émincer et réserver.

Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en petits morceaux et réserver.

Peler et émincer les échalotes, réserver.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes. Ajouter les endives, le sucre et les pommes de terre. Verser le bouillon de volaille. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ.

Laver et ciselé le persil et réserver. Mixer la soupe finement et faire chauffer de nouveau 5 min à feu doux sans cesser de remuer.

Verser la soupe dans un bol et verser un trait de crème fraîche directement dans la soupe. Parsemer de persil et servir bien chaud !!

Même ma fille de 2 ans en a mangé !!

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