BRIOCHE TRESSÉE AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Une bonne brioche à pâte levée et avec plein de pépites de chocolat, c'est pas bon ça?

Cette recette peut être réalisée à la main comme au Thermomix.

Préparation 15 min

Cuisson 20 à 25 min à 180° (T°6)

Ingrédients :

20 gr de levure de boulanger fraîche

150 gr de lait

300 gr de farine

25 gr de beurre mou

50 gr de sucre en poudre

1 cs de fleur d'oranger

1 cc rase de sel

1 oeuf pour dorer

des pépites de chocolat

Préparation:

Mélanger la levure et le lait (avec Thermomix, 1 min à 37° V2). Ajouter la farine, le sucre, le sel, la fleur d'oranger et le beurre mou (Thermomix pendant 4 min fonction épi).  

Faire lever la pâte pendant 1h à température ambiante.

Rabattre ensuite la pâte et la diviser en 3 pâtons. Les aplatir avec la paume de la main et ajouter les pépites plus ou moins généreusement suivant votre goût.

Refermer les pâtons en appuyant légèrement avec les doigts pour bien souder et éviter que les pépites sortent. Faire une tresse avec trois boudins de pâte.

Laisser reposer de nouveau 30 à 40 min à température ambiante.

Badigeonner la brioche au jaune d'oeuf (vous pouvez également saupoudrer de sucre perlé) et enfourner dans un four chaud à 180° (T°6) pendant 20 min (25 si votre four n'est pas équipé de chaleur tournante).