KOUGELHOPF AU THERMOMIX

Publié le par lesrecettesdepipouf

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Gâteau traditionnel Alsacien qui vous permettra de vous transporter dans les allées du marché de Noël et ses odeurs de vin chaud.

Thermomix : 5 min

Attente : 1h30

Cuisson : 45 min à 180° C (T° 6)

Ingrédients :

250 gr de lait

42 gr de levure de boulanger frâiche (un cube complet)

120 gr de beurre mou

120 gr de sucre en poudre

10 gr de ruhm (ou d'armaniac)

2 oeufs

650 gr de farine

1 pincée de sel

120 gr de raisins sec mis à macérés préalablement

1 dizaine d'amendes entières émondées

sucre glace pour le saupoudrage

Astuce: le Kougelhopf se mange aussi bien sucré que salé. Si vous remplacez le sucre et les raisins par des dés de jambon et de lard, vous obtiendrez un kougelhopf salé qui ira à merveille avec un apéritif de type vin blanc (pinot gris, gewurtztraminer ou muscat), crémant d'Alsace ou encore un vin chaud.


Préparation :

Mettre le lait, la levure émiettée, le beurre en morceaux, le sucre et le ruhm dans le bol et régler 1 min 30 à 50 °C Vitesse 4.

Ajouter les oeufs, la farine et le sel en dernier et mixer 8 sec à Vitesse 6 en aidant avec la spatule.

Mixer 3 min en fonction pétrissage (l'épi)

Ajouter les raisins et mélanger 30 sec Vitesse 2

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Laisser reposer la pâte dans le bol pendant 45 min. Je vous conseil de retirer le couvercle du bol et de mettre un torchon dessus car il risque de déborder par le l'orifice du couvercle.

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Beurrer un ou deux moules à kougelhopf (ou à mollet pour les ardennais comme moi) et déposer une amende entière dans chaque rainure. Verser la pâte dans le moule et laisser de nouveau reposer 50 min le tout recouvert d'un torchon pour garder la chaleur de la pâte. Il est aussi possible de mettre le moule dans le four à 40° C).

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Enfourner dans un four préchauffer à 180° C (T°6) pendant 45 min.

Démouler le kougelhopf et le poser sur une grille pour refroidissement. Une fois froid, saupoudrer de sucre glace.

 

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Publié dans DESSERTS

Commenter cet article

teuma 31/12/2014 16:12

dfgfdg

granger 06/02/2012 13:39

Il n'y a JAMAIS d'alcool dans aucune recette de kouglof, parole d'alsacienne.

Kristof 15/12/2015 09:31

Pardon, mais la recette originale (suivant les régions) peut contenir du rhum ou du schnaps notamment pour faire gonfler les raisins secs. Parole d'Alsacien !

lesrecettesdepipouf 13/02/2012 07:01



Je me doute que la recette traditionnelle ne comporte pas d'alcool, mals pour ma part je trouve qu'il est un peu plus tendre comme ça. D'ailleurs beaucoup d'Alsaciens le trouvent excellent. 



Mu 14/01/2012 17:32

J'adore la version salée mais moi-même j'en ai jamais fait!
Et voila que tu me donne envie....en plus au thermomix....j'ai plus d'excuse :-)

lesrecettesdepipouf 14/01/2012 22:16



Pour ma part je le fais en version salé demain matin, je ne manquerai pas de mettre les photos et la recette complète.