VELOUTE DE POIREAUX - POMMES DE TERRE AU THERMOMIX - Le blog de les recettes de pipouf

Vendredi 17 février 2012 5 17 /02 /Fév /2012 18:53

VELOUTE DE POIREAUX - POMMES DE TERRE AU THERMOMIX

Comme à chaque fois que je vais chercher mon panier fraîcheur de la ferme Verling à la gare de Saverne, je fais une bonne soupe de légumes frais.

Hier j'avais à ma disposition, des poireaux, des pommes de terre, des navets jaune, des oignons, de la mache, des pommes, un demi chou blanc et des pommes. Qu'est ce que je pouvais bien faire avec ça?

J'ai commencé par faire un velouté de poireaux - pommes de terre.

Préparation : 5 min

Cuisson 9 min + 10 min au Thermomix

Ingrédients :

1 oignon

2 blancs de poireaux

3 pommes de terre

30 gr de beurre

500 gr d'eau

1/2 cuillère à café de gros sel

Poivre

10 cl de crème fraîche

Préparation :

Peler les légumes. Couper l'oignon en deux et le mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 sec à Vitesse 5. Racler les bord et ajouter le beurre. Programmer 5 min à 80 °C Vitesse 2.

Ajouter ensuite les pommes de terre et les poireaux préalablement coupés en morceaux.

Mixer 6 sec à Vitesse 3.

Ajouter 250 gr d'eau, le sel, le poivre et programmer 9 min à 100 °C Vitesse 2.

A l'arrêt du Thermomix, mixer 20 sec à Vitesse 8 puis ajouter de nouveau 250 gr d'eau. Cuire pendant 10 min à 100 °C Vitesse 1.

Terminer en ajoutant la crème fraîche et mixer de nouveau 20 sec à Vitesse 6.

Pour plus de goût, vous pouvez remplacer moitié du gros sel par un cube de bouillon de poule. Autre variante, vous pouvez ajouter un peu de vert de poireau pour plus de goût.

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