OSSO BUCCO DE DINDE

Petite recette rapide d'osso bucco de dinde. Vous m'en direz des nouvelles !

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h45

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 morceaux d'osso bucco
• 25 cl de vin blanc sec
• 20 cl de Bouillon de volaille (ou un cube)
• 20 gr de concentré de tomate
• 10 gr de farine
• 3 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 boîte de tomates pelées
• Thym et laurier
• Sel, poivre
• Huile d'olive

Préparation :

Eplucher et hacher finement les oignons et les carottes. Eplucher et écraser l'ail.

Dans une cocotte, faire chauffer 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive et colorer la viande de chaque côté. Réserver.

Dans la même cocotte, faire revenir les oignons. Ajouter les carottes et faire revenir quelques minutes sans trop de coloration.

Déglacer le tout au vin blanc en grattant le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour bien décoller les sucs. 

Incorporer la farine et bien mélanger. Ajouter l'ail écrasée puis les tomates pelées. Terminer par le thym, le laurier et le concentré de tomate. Saler légèrement et poivrer.

Mettre les morceaux de viande dans le cocotte et ajouter le bouillon de volaille (ou bien 20 cl d'au et un bouillon cube de volaille).

Couvrir et laisser mijoter 1h30 environ à feux doux

Vous pouvez servir cet osso bucco avec un riz basmati ou des salsifis à incorporer directement dans la sauce environ 15 min avant la fin de la cuisson... mais surtrout avec un petit coup de vin blanc !