VERRINE DE TARTE AU CITRON

Tout le monde connaît la tarte au citron, mais voici une idée originale pour confectionner un dessert sympathique qui ravira vos convives.

Préparation :20 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 6 verrines :

• 180 gr de beurre
• 150 gr de sucre en poudre
• 30 gr de sucre glace
• 12 palets bretons
• 3 oeufs
• 2 citrons jaunes non traités
• 1 feuille de gélatine

Préparation :

Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Prélever le zeste d'un citron et presser ensuite les deux. Mettre le tout dans une casserole. 

Prendre deux saladiers et séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver les blancs.

Ajouter les 150 gr de sucre aux 3 jaunes d'oeufs et battre jusqu'à blanchissement du mélange. 

Presser la feuille de gélatine dans la main pour l'égoutter. La disposer dans le jus de citron et mettre le tout à chauffer à feu doux. Verser le mélange jaunes d'oeufs et sucre sur le jus de citron et bien mélanger.

Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes tout en mélangeant doucement et en ajoutant peu à peu le beurre en morceaux. Attention, le mélange ne doit jamais bouillir. 

Une fois le mélange bien homogène, retirer du feu et réserver au frais.

Monter les blancs en neige. Une fois les blancs montés, ajouter le sucre galce peu à peu. Mettre la meringue dans une poche à douille.

Au moment de servir, émietter deux palais bretons dans chaque verrine et recouvir de crème au citron. 

Recouvrir de meringue et dorer légèrement au chalumeau.

Voilà une recette simple et qui vous donnera un dessert bien frais !

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