BEURRE A LA FLEUR DE SEL

Faire du beurre salé, rien de plus simple. Soit vous avez un bon robot, soit un bon bras.

Préparation de 10 à 20 min

Ingérdients:

500 gr de crème fraîche liquide de minimum 30% de MG

De la fleur de sel

Préparation:

Si vous disposez d'un Thermomix, mettre la crème (froide!) dans le bol et mettre en marche 5 min vitesse 4-5. Au bout de 3 min raclez le bol et poursuivre le mixage. Ensuite vider le contenu dans le panier, remettre le beurre dans le bol et mettre de l'eau froide dans le bol, faire tourner le bol à la main pour retirer le petit lait restant. Verser le tout dans le panier et rincer 2 fois sous l'eau froide. Égouttez en pressant entre les mains. 

Une fois cette opération terminée, incorporer le sel et faire une motte avec le beurre ainsi obtenu.

Si vous ne disposez pas de robot, il est possible de le faire au fouet mais c'est un peu plus long. Une fois la crème montée en chantilly, il faut continuer de battre jusqu'à obtenir la séparation du petit lait et du beurre. Procédez de la même manière que ci-dessus pour l'égoutter et incorporer le sel.