CARPACCIO DE CHAMPIGNONS DE PARIS

Je cherchais une entrée froide et simple à réaliser à base de champignons. Je crois que je l'ai trouvé !

Préparation : 15 min

Ingrédients pour 6 assiettes :

• 500 gr de champignons de Paris
• 2 citrons
• 1 branche de basilic
• 80 gr de parmesan ou de comté affiné
• Huile d'olive
• Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation :

Casser le pieds des champignons et éplucher le chapeau. 

Emincer finement (2 mm environ) et disposer les tranches sur les 6 assiettes.

Laver le basilic et le sécher.

Presser les deux citrons et verser le jus sur champignons. Ajouter un filet d'huile d'olive. 

A l'aide d'un économe, tailler des copeaux de parmesan ou de comté et les répartir sur les 6 assiettes. 

Saupoudrer de fleur de sel et de poivre. Terminer en parsemant de basilic.

Mettre au frais pour une à deux heures. 

Voilà c'est tout !

champignons, champignons de paris, carpaccio, entrée, entrée froide, parmesan