QUEUE DE LOTTE AU SAFRAN

Publié le par lesrecettesdepipouf

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La queue de lotte est un poisson souvent délaissé. Utilisé principalement pour ses joues, la queue de lotte est particulièrement goûteuse.

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

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Ingrédients :

  • 100 gr de lotte par personne
  • 1 échalotte
  • 2 carottes
  • 15 cl de vin blanc sec
  • safran
  • beurre
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • crème fraîche épaisse

 

Préparation :

 

Si la queue de lotte n'a pas été nettoyé par votre poissonnier, enveler les piquants et les excès de peau.

 

Eplucher et émincer l'échalotte. Eplucher et couper en julinne les carottes et réserver.

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Faire suer les échalottes avec une noix de beurre et une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive. 

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Ajouter la queue de lotte et la faire dorer environ 5 min de chaque côté en salant et poivrant chacune des faces. Verser le vin blanc, le safran et la juilienne de carotte.

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Faire mijoter pendant 20 min à couvert.

 

Terminer en ajoutant deux cuillères à soupe de crème fraîche.

 

Servir avec un riz blanc.

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Publié dans PLATS

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Carmencita 16/03/2012 07:55

J'aime beaucoup le poisson avec une sauce safranée. La lotte est une de mes poissons préféré car il n'a pas d'arêtes.

lesrecettesdepipouf 20/03/2012 06:37



Il est vrai que c'est un poisson trop souvent délaissé! Bonne journée



novice en cuisine 13/03/2012 11:12

Une bien jolie idée, un bon plat!

lesrecettesdepipouf 14/03/2012 18:22



Oui et la prochaine fois je crois que je vais rajouter des crevettes dans la sauce



gridelle 13/03/2012 06:24

la lotte ici j'en trouve très peu. mais je pourrais essayer avec de la légine... une idée que je garde

totoche 10/01/2015 20:01

je prends de la lotte congelée!!! un regal bien cuisinée ce fut la surprise

lesrecettesdepipouf 14/03/2012 18:22



Je pense même qu'vec du saumon cela peut aussi le faire.