OSSO BUCCO DE VEAU RECETTE TRADITIONNELLE

Un petit rapide est simple pour ce dimanche....voici une recette très simple pour faire un bon Osso Bucco de veau.

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min minimum

Ingrédients pour 4 personnes :

• 900 gr de jarret de veau
• 30 gr de beurre
• 30 gr de farine
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 2 carottes
• 15 cl de von blanc sec
• 1 cube de bouillon de boeuf ou 15 cl de bouillon de boeuf maison
• 1 boîte de conserve de tomates coupées en dés (40cl)
• 30 gr de persil frais haché
• 1/2 zeste de citron
• Sel et poivre

Préparation :

Eplucher l'oignon et l'émincer. Eplucher 2 gousses d'ail et les écraser (conserver la 3è pour la sauce). Eplucher et couper les carottes en rondelles.

Fariner la viande sur toute les faces. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir la viande sur toutes les faces. Retirer la viande et ajouter les oignons et l'ail. Les laisser fondre à feu doux et remettre la viande sur les oignons.

Ajouter le vin et les carottes. Laisser mijoter 10 min environ à feu doux.

Verser les tomates et le bouillon de boeuf. Saler et poivrer et couvrir pour laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes environ. Pour éviter que la viande ne dessèche, verser de la sauce sur les jarrets toutes les 15 min environ.

Avant la fin de la cuisson, mélanger dans un bol le persil haché, le zeste de citron et une gousse d'ail émincée. Verser le tout dans la cocotte juste avant de servir.

Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre à la vapeur, du riz blanc ou des tagliatelles fraîches.

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