RATATOUILLE

Un plat typique de l'été à cuisiner avec des légumes de saison. A déguster chaud ou froid !

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min minimum

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 courgettes
• 1 petit poivron vert, 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
• 1 aubergine
• 4 tomates bien mûres
• 2 oignons ou 1 gros
• 2 gousses d'ail
• Sel et poivre
• Huile d'olive
• Thym et laurier

Préparation:

Laver tous les légumes.

Couper les poivrons en petits morceaux en prenant bien soin d'enlever les graines. Réserver

Avec un économe, enlever des lanières de peau en laissant en alternance des parties de peau. Il ne s'agit pas simplement d'un aspect esthétique mais également pour que la courgette reste plus tendre à la cuisson. Couper ensuite en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Réserver.

Emincer les oignons en fines rondelles et réserver.

Couper les aubergines en petits dés et réserver dans un autre récipient ou sur la table découpe. Réserver.

Après cette étape, il faut dorénavant faire cuire les légumes au fur et à mesure.

Dans un fait-tout ou une cocotte, verser 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Une fois l'huile bien chaude, jeter les oignons et remuer jusqu'à ce qu'ils devient transparent.

Ajouter les poivrons et remuer2 à 3 min et baisser le feu. Remuer de nouveau 2 à 3 min puis verser les aubergines. Remuer quelques minutes.

Enfin ajouter les rondelles de courgettes. Remuer, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 min environ. Remuer de temps en temps.

En attendant, couper les tomates en dés et réserver. Hacher l'ail finement et réserver également.

A la fin des 30 min, ajouter les tomates, l'ail, le sel et le poivre. Remuer et ajouter le bouquet garnit composé de thym et de laurier.

Remuer et laisser cuire une quinzaine de min à découvert sur une feu doux. Vous pouvez également laisser cuire plus longtemps mais il faudra d'abord couvrir et laisser cuire les dernières 15 min à découvert.

Il est d'accompagner cette ratatouille de riz, de blé ou même de viande hachée.

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