GRATIN DE CHOU-FLEUR ET SES LARDONS

Cette semaine je me suis rendu dans un nouveau magasin aux portes de Strasbourg, à Oberhausbergen. C'est le HOP'La. Le principe de ce magasin est simple. des fermiers se sont regroupés pour ouvrir un espace de vente de leurs produits, sans AUCUN intermédiaire. Les 14 producteurs vous proposent des produits sains et savoureux, dans le respect des saisons et des méthodes de production, le tout en provenance direct de fermes de la régions.

Vous aurez l'occasion de trouver des produits tels que de la viande, des fruits, des légumes, des oeufs, du poisson, du miel, de la confiture, des plantes médicinales et aromatique, des produits laitiers, du vin, des fleurs, des jus de 

fruits...etc, etc

Donc je me suis arrêté pour découvrir et j'en ai profité pour acheter des fruits, des légumes, des pâtés, etc...dans mon cabas j'avais donc un chou-fleur. C'est pourquoi je vous propose cette recette de gratin de chou-fleur.

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min + 15 min au four à 200°C (T° 6-7)

Ingrédients :

• 1 chou-fleur
• 300 ml de fond de veau ou de boeuf
• 150 gr de lardons allumettes nature
• 100 gr de gruyère râpé
• 20 gr de beurre
• 20 gr de farine
• sel et poivre

Préparation :

Couper le chou-fleur et laver les fleurs. 

Dans une cocotte minute ou une casserole, mettre de l'eau salée à bouillr et incorporer le chou-fleur. Laisser cuire environ 3 min à la cocotte minute et un 6 à 7 minutes à la casserole. Le chou-fleur doit rester un peu croquant.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une petite casserole, faire revenir les lardons environ 2 à 3 minutes à feu vif. Ajouter les 20 gr de beurre et le laisser fondre. Verser la farine en une fois et mélanger. Hors du feu, verser le fond de veau ou de boeuf jusqu'à l'obtention d'une sauce mi-épaisse. Si cette dernière est trop liquide, remettre sur le feu quelques instant pour lier la sauce.dans le cas inverser, rajouter du bouillon. Poivrer et goûter afin de rectifier l'assaisonnement en sel.

Dans un plat à gratin, disposer le chou-fleur.

Verser la sauce.

Parsemer de gruyère râpé et enfourner environ 15 min.

Faire gratiner suivant votre goût.

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